2CR Radio Cantonese — 2CR電台（廣東話）

對許多人而言，紅酒經常被貼上了「高門檻」的標籤。面對複雜的葡萄酒分級與密密麻麻的法文酒標，常常讓人感到迷惑。

 

2CR 澳洲中文廣播電台日前邀請《品酒人生》節目主持人 Henry 接受專訪，與大家深入淺出地分享他對葡萄酒分級、酒莊分級、標籤選酒以及現代喝酒趨勢的獨到看法。

 

法國葡萄酒的三大分類
法國一直以來把葡萄酒分為法定產區保護葡萄酒AOP (Appellation d’Origine Protégée), 受保護地區餐酒IGP (Indication Géographique Protégée) 和日常餐酒VDF (Vin de France) 。

他指出法定產區保護葡萄酒 (AOP) 是最高、最嚴格的等級。無論在葡萄種植、釀造工藝還是產量上，都必須嚴格遵守該產區的法規。每個 AOP 產區允許種植的葡萄品種皆不同。例如波爾多（Bordeaux）強制限定五種法定紅葡萄品種。某些產區甚至規定收成時必須人手採摘。完全符合這些規定的葡萄酒，才能標示為 AOP。

另一方面，受保護地區餐酒 (IGP) 則不完全受傳統法規束縛，釀酒師可以引進法規外的葡萄品種進行混合釀酒，也能應用新科技與現代釀造技術。雖然不完全跟從 AOP 法規，但釀造出來的品質可能依舊非常出眾。

 

之後，法國日常餐酒 (VDF) 是最基礎的入門級別。只要葡萄是產自法國境內，無論是跨產區混釀、還是不符合 AOP 和 IGP 規定的，都可以做成一瓶輕鬆入口的法國餐酒。

 

關於單一產區與混釀的迷思: 哪個才是好酒?
許多初學者存在誤區，認為單一品種一定優於混釀。然而在法國某些特定產區，強制規定混釀酒。經過長時間的摸索，多種葡萄混合在一起才能達到最佳的風味。

以波爾多出產的拉菲（Château Lafite Rothschild）或木桐（Château Mouton Rothschild）為例，全部是混釀而成。釀酒師會精選五種葡萄中的三到四種進行搭配，使美洛（Merlot）等酒口感更加圓潤、豐滿。

 

他強調，在品評一款好酒時，最重要的就是平衡感。因此，法國的混釀是追求平衡的口感，品質佳。相比之下，澳洲更偏愛標榜單一品種。這純粹是產區特色與文化的不同，而非品質的差距。

 

制度差異: 波爾多與勃根地的分級學問
說到最代表法國特色的紅酒產區，當然離不開波爾多（Bordeaux）、勃根地（Burgundy）和隆河谷（Rhône Valley）等產地。法國最著名的兩大產區內部，更演化出不同的分級制度。

 

他提到波爾多產區由1855年開始葡萄酒分級，細分為特級葡萄園（Grand Cru）、一級酒莊（Premier Cru）到五級酒莊。拉菲、木桐等都屬於一級酒莊。右岸的聖埃美隆（Saint-Émilion）則在法律上規定每十年必須重新評選一次，有效督促並獎勵維持高水準的酒莊。左岸的分級則因為沒有法律強制定期重新評選，所以從 1855 年至今幾乎沒有變動過。

 

知名的勃根地 (Burgundy) 產區分級非常有趣，分級的對象是土地，而不是酒莊品牌。這導致一塊特級土地由好幾家的酒莊或公司共同擁有。因此，同一個特級田的名字出現在四、五家酒莊的酒標上。

 

趨勢觀察：年輕人減少喝葡萄酒
他觀察到疫情後，年輕人對葡萄酒消耗下降的趨勢。，取而代之的是簡單直接的預調酒（Ready to Drink） 與威士忌。

 

這個現象背後主要有三個原因。首先，年輕人社交模式轉向虛擬社交，實體聚餐減少，使葡萄酒需求下降。另外，通膨推高AOP酒的價格，年輕人轉而選擇性價比更高的餐酒。最後，紅酒飲用儀式感重，需開瓶、醒酒，與年輕人追求效率的文化相衝突，時間與金錢成本太高，進一步壓抑需求。

 

實用入門指南：如何看懂酒標與挑選
想開始嘗試品鑑紅酒，其實不需要刻意去讀繁重的證照課程，看懂後酒標（Back Label）就是最快捷徑。

他建議大家看生產商的品牌與地址。接著，看年份和酒精成分，精濃度越高，代表葡萄本身的含糖量越高，通常也意味著酒體比較飽滿。最後，觀察橡木桶陳釀時間，若酒標註明在法國或美國橡木桶陳釀 12 或 18 個月，通常是高品質與高成本的象徵。

 

《品酒人生》逢星期一晚上九點和大家空氣中直播見面！

 

Henry是新南威爾士大學商學碩士，榮獲多個品酒師證書認證，其中包括澳洲品酒師證書認證、澳大利亞品酒師協會會員、葡萄酒與烈酒教育基金——葡萄酒烈酒高級認證、葡萄酒與烈酒教育基金——日本清酒高級認證以及古越龍山第—届海外黃酒品鑒師。

 

除外，他亦是唐宴King Dynasty Restaurant的集團品酒師，和金唐酒家Golden Century Grp顧問品酒師，及古越龍山 Gu Yu Long Shan的品牌代言人，奔富酒莊Penfolds Wines (TWE)的商業夥伴，天鵝酒莊Swan Wine Group的葡萄酒顧問教師，皇馬酒莊King Horse Wine的苜席葡萄酒總監。

 

Jacinda，同爲節目指出人畢業於新南威爾士大學商學碩士，獲葡萄酒與烈酒教育基金——葡萄酒烈酒中級認證，亦是澳洲華人餐飲業商會會員，擔任In2vine 美食設計和活動總監一職。

今期主題：

1) 七月份的活動；2) 訪問人與自然和諧 東西方音樂會負責人及音樂家

 

【節目簡介】
『澳洲852』節目主持人Bill Bill 與 Tury, 分別來自馬來西亞與香港，他們移居澳洲多年，個人經歷移民定居的挑戰，亦在從事社區工作時接觸到不少華人移民，聽過很多不同的故事。希望透過他們敏銳的觸角、社區知識及嘉賓的分享，探討來澳定居的香港移民的挑戰，並且一同認識澳洲的文化、生活、工作、修進等各個不同範疇，好讓各位移民投入澳洲生活。

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播放時間：

周一至周五 6：20pm； 11：30pm

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【今期節目】

主題：義職雙全的人生

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【節目介紹】

《CASS天地》由華人服務社（CASS）製作，致力為華人社區提供最新、最實用的生活資訊與社區資源。

節目內容涵蓋社區服務、政府福利、健康養生、長者照護、多元文化、新移民支援，以及各類與日常生活息息相關的實用知識。每集邀請來自不同專業領域的嘉賓，深入探討社區關注議題，分享最新政策資訊、生活智慧及寶貴經驗。

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主持：華人服務社機構事務部主任 Lily Chan

播出時間：
首播：逢星期一 下午6:30
重播：逢星期五 上午8:00

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【節目簡介】

在這個節目當中，我們會用好屎的廣東話和塑料普通話來和大家一起探究廣深港的語言文化差異，造成的爆笑瞬間吧！